Recettes rapides, économiques et pas trop caloriques ;)

des recettes pour se régaler sans culpabiliser

20 juillet 2014 0

Les experts en diététique nous dévoilent leurs recettes Toujours à la recherche de la recette parfaite, celle qui m’apportera gourmandise sans la moindre culpabilité, j’ai découvert en feuilletant un magazine féminin 3 recettes succulentes élaborées […]

J’ai mal à la gorge idée menu

18 juillet 2014 2

Pour compléter mon article : « Quoi manger quand on a mal à la gorge ? », j’ai eu envie de partager quelques idées menus, ouai parce que la soupe ça va un peu mais après basta, […]

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Les experts en diététique nous dévoilent leurs recettes

Toujours à la recherche de la recette parfaite, celle qui m'apportera gourmandise sans la moindre culpabilité, j'ai découvert en feuilletant un magazine féminin 3 recettes succulentes élaborées par des diététiciens reconnus, Christophe Carrio et sa crème cacao antidouleur, Angélique Houlbert et son crumble pomme-cannelle spécial digestion ainsi que Laurence Benedetti qui est nous propose une mousse de framboise au yusu top light.

Je vous fais donc part de mes découvertes

LA CREME DE CACAO ANTIDOULEUR Recette de Christophe Carrio - diététitien et coach

Ultra facile et ultra rapide

Pour 2 personnes Ingrédient : 1 avocat (bien mûr) - 1 banane - 2 c à soupe de cacao (type Van Houten) - 1 c.à spe d'extrait de vanille

préparation : Mixer tous les ingrédients ensemble et dégustez !

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LE CRUMBLE POMME CANNELLE SPECIAL DIGESTION Recette d'Angelique Houlbert - Diététicienne nutritionniste

Pour 2 personnes Ingrédient : 2 pommes bio - 4 c.à spe huille d'olive- 2 pincée de cannelle - 30 g de Flocons d'avoine-30 g de poudre d'amandes-2 c à spe de sirop d'agave.

Préparation Préchauffer le four à 180°C (th.6) Laver et couper deux pommes bio en petits morceaux Les faire revenir dans 2 c.à.spe d'huile d'olive avec 2 pincées de cannelle et les disposer au fond de 2 ramequins. Ecraser 30 g de flocons d'avoine avec 30 g de poudre d'amande, 2 c.à spe d'huile d'olive et 2 c.à spe de sirop d'agave. Couvrir les pommes avec ce mélange et laisser à four moyen jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.

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LA MOUSSE DE FRAMBOISES AU YUZU TOP LIGHT Recette de Laurence Benedetti-Nutritionniste

Pour 4 personnes Ingrédients : 350 g de framboises surgelées - 1.à c. de poudre de feuille de stévia (Ethnoscience) et 1 goutte d'HE de Yuzu (Aromazone) - 1 blanc d'oeuf.

Préparation Battre le blanc d'oeuf en neige. Mettre au blender les framboises, la cuillère à café de  poudre de feuille de stévia et la goutte d'HE de Yuzu puis ajouter le l'oeuf blanc en neige. Servir bien frais en verrines

Bon c'est bien beau tout ça, mais en quoi ces recettes sont bonnes pour la santé ? Pour la crème de cacao, l'avocat et la banane agissent contre la douleur arthrosique (arthrose) et  de l'inflammation articulaire et le cacao vient en renfort pour protéger les articulations en réduisant le processus inflammatoires. Pour la mousse de framboise au yuzu top light 1. Il y a peu de calories, 2. les framboises luttent contre le vieillissement et des maladies chroniques, 3. La poudre d'amande est utilisé traditionnellement pour abaisser la glycémie. Le crumble cannelle spécial digestion la poudre d'amande, la pomme et les flocons d'avoine apportent des fibres solubles, donc ce n'est pas agressif pour le côlon  puisqu'elle forme un gel lors de la digestion qui favorise la régulation du transit.

BON APPETIT

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Pour compléter mon article : "Quoi manger quand on a mal à la gorge ?", j'ai eu envie de partager quelques idées menus, ouai parce que la soupe ça va un peu mais après basta, stop ! Donc oui les deux premiers jours, j'ai dû manger des soupes mais après naaannn... Jour 1 et 2 Idée menu n°1 : soupe de légumes à la poudre de noisette, fromage blanc bien égoutté légèrement sucré Idée menu n°2 : potage aux champignons, flan au chocolat, thé au citron-miel-cannelle

Ensuite, la gorge va mieux on peut donc commencer à manger moins liquide, on se base alors sur les purées, ça va de la simple purée de pomme de terre à la noix de muscade en passant par des purées aux divers légumes : brocolis, haricots verts, carottes...Et, on fera comme pour bébé, on mélangera de la viande hachée, des oeufs durs hachés ou bien encore du jambon blanc haché (pas de jambon cru car il est salé) Exemple Idée menu n°1 : purée de pomme de terre jambon parfumé à la noix de muscade, purée de banane au miel Idée menu n°2 : oeufs cocotte, purée de brocolis-pomme de terre, flan au café.

Et puis évidemment au bout de 4 jours vous vous doutez bien que la gorge allant mieux, on peut avaler des choses un peu plus consistantes et par conséquent on aura un repas plus varié en privilégiant toutefois des légumes bien fondants par exemple : Idée menu n° 1 : un couscous (sans épices) végétarien, fromage blanc égoutté, une banane Idée menu n°2 : Un gratin de brocolis au jambon, un pana cotta Idée menu n°3 : carottes à la Mylène accompagné de steak haché, fromage blanc égoutté, des fraises

Et bien sûr comme je suis une éternelle gourmande, je me fais aussi des frites au four, un steak haché et au dessert je prend une crème de marron. En accompagnement des frites, je privilégie la mayonnaise puisque si vous avez lu le premier article vous vous souviendrez que le ketchup et la moutarde sont deux aliments interdits lorsqu'on a mal à la gorge.

Pour le petit déjeuner, rien de plus simple : j'évite bien évidemment tout les jus de fruits car trop acide, le lait et je prends plutôt du thé. Donc là, j'ai le choix entre la blédine, oui oui vous avez bien lu : la blédine - ou des boudoirs que je trempe dans mon thé. Pour les jours suivants, je peux prendre par exemple des madeleines ou des tranches de cake, ce n'est peut-être pas très diététique mais ça l'avantage de fondre dans la bouche.

Voilà j'espère que ces quelques infos vous seront utiles

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Oui bon d'accord je sais j'aurais dû mettre la recette en ligne hier, puisque celle-ci est destiné par chez nous à la fête de la Saint-Patrick (mon fils porte ce prénom), mais vous pensez bien qu'avec tout les préparatifs qu'impose cette fête je n'avais pas assez de temps à consacrer à mon blog. C'est donc aujourd'hui que je la met en ligne et qui sait vous l'adopterez peut-être pour le 17 mars de l'année prochaine. Je préfère vous avertir autant la préparation est rapide autant la cuisson est plus longue puisqu'on laisse le plat mijoté, mais qu'est ce que ça vaut le coup !

Allez trève de blabla, voici la recette

GUINNESS BEEF STEW (Ragout de boeuf à la Guiness)

Préparation : 20 mn - Cuisson : 1h30

Pour 4 à 6 personnes

Matériel : un couteau à viande suffisament aiguisé ou a défaut un ciseau de cuisine - une spatule en bois - Une grande casserole - Une cocotte -Une petite casserole - Un doseur -papier absorbant

Ingrédient : 1 kg de rumsteak - 2 cuil. à soupe de saindoux - 2 gros oignons émincés - 2 gousses d'ail écrasées - 4 cuil.à soupe de farine tamisée -250 ml de bouillon de boeuf - 250 ml de bière brune Guinness - 2 grosses carottes coupées en rondelles - 2 feuilles de laurier - 1 branche de thym - Poivre moulu - 7 à 8  pruneaux dénoyautés (facultatif) - Persil haché

1. Débarrasser la viande de toute la graisse superflue et découpez-la en dés de 1 cm. Faire fondre le saindoux dans une casserole et revenir les oignons. Ajouter l'ail. Les retirer de la casserole et les égoutter sur du papier absorbant.

2. Faire fondre le reste de saindoux dans une grande cocotte et revenir la viande. Réduire la chaleur et incorporer la farine.

3. . Verser le bouillon et bien brasser pour obtenir une sauce épaisse. Ajouter la bière et remuer jusqu'à ce que la préparation commence à frémir Ajouter en mélangeant les oignons, l'ail, les carottes et les herbes, poivrer

4. Laisser mijoter 1h30 à découvert pour que la sauce réduise et épaississe. servir parsemé de persil.

INFO L'ajout de pruneaux permet d'apporter une note sucrée au plat et compense l'amertume de la bière. Si je dois ajouter des pruneaux, il faut les  mettre au cours de la dernière demi-heure de cuisson. Si je n'ai pas de saindoux, je peux remplacer par de la margarine végétale (c'est ce que j'ai fait - pas envie de descendre à la grande ville)

Evidemment la meilleure boisson pour accompagner ce plat reste la Guinness. Ceci dit mon fils a bu du coca et n'a pas été incommodé par la différence de goût, c'est donc à vous de voir ;)

  slán   AURVOIR AURVOIR

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Une petite douceur au coeur de l'hiver accompagné d'un bon chocolat chaud, rien de tel pour se réchauffer et oublier la grisaille. C'est donc avec plaisir que je partage avec vous une recette simple à faire et tellement délicieuse qu'il est difficile de ne pas tout finir.

MADELEINES AU BEURRE DEMI-SEL

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 12 mn - Repos : 1 heure

Pour cette recette il faut : 150 g de beurre demi-sel, 4 oeufs, 100 g de sucre semoule, 125 g de farine, 1/2 sachet de levure.

Matériel : Une petite casserole - 1 saladier - 1 fouet - cuillère en bois - moules à madeleines - une grille

Préparation 1. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, casser et déposer les oeufs. Ajouter le sucre Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux Réunir la farine et la levure Les déposer dans le saladier et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène Incorporer le beurre fondu en filet. Placer 1 à 2 h au frais.

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6) pendant 15 mn (four électrique) Beurrer les moules à madeleines (sauf s'ils sont en silicone) Y déposer la pâte. Ne remplir les moules qu'au trois quarts de leur hauteur. Enfourner et cuire pendant 12 mn* Les madeleines doivent être dorées.

3. Démouler et faire refroidir sur une grille.

*Au bout de 10 mn, vérifier quelques unes avec la pointe d'un couteau. Si celui-ci ressort sec, il est alors inutile de poursuivre la cuisson.

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